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みむろ杉 木桶菩提酛 自社田山田錦

  • AREA
  • 奈良県
  • ALCOHOL
  • 13°
  • PRICE
  • 通常価格
    ¥5,650
    販売価格
    ¥5,650
    通常価格
    単価
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    JPY

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◆酒の神のお膝元で醸す神秘の酒、はじまりの一本

今西酒造は酒の神が鎮まる地、奈良県の三輪で350年を超える歴史を誇ります。『三輪を飲む』をコンセプトに古来より酒の神様として信仰されている大神神社のお膝元で酒造りをしています。米は全量10kgずつ小分けにして洗うなど非効率でありながらも各醸造工程のパフォーマンスを最大限高め徹底して品質を重視しています。

自社で栽培した山田錦を使用して醸しています。栽培にあたりみむろ杉の酒粕を肥料して使っています。収穫した酒米で酒を造り、それで生まれる酒粕を田んぼに再び戻すことで稲を栽培する循環型農業に取り組んでいます。「木桶菩提酛」は、酒の神様の鎮まる地、奈良県三輪を表現した神秘の酒。清酒造り発祥の地といわれる奈良県にて室町時代に生まれた古の醸造方法「菩提酛(ぼだいもと)」を再構築することで、現代人にも親しみやすい味わいに仕上げられています。酒造りを通じた地元との共存共栄を見据え、原料米は自社田や地元の契約栽培米のみを使用。そして酒造りには、奈良の名産である最高品質の杉材「吉野杉」の木桶を使用しています。


カテゴリー 【modern light】
原材料 米(国産)、米麹(国産米)
原料米 山田錦 100%
精米歩合 非公開
アルコール度数 13%
容量 720ml
製造元 今西酒造(奈良/桜井)

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